将肉腌制，与姜片，葱蒜一起下锅，拿开水煮两遍去掉浮沫，再大火煸炒几下，之后加入各种调味料，小火慢熬，盖上锅盖。
余下的就交给时间，让肥肉里的油脂伴随着小火的慢炖分解，让酱汁和肉汁慢慢浸透到肉里，等那时肉色变深，肉香味也会飘出来，浓郁的肉香中带着甜味，再大火收汁，红烧肉就算成了。
再把瘦肉剁成肉渣，最好接近肉沫，葱姜蒜也切。茄子先裹一圈淀粉下锅用热油炸一道，炸熟直至有些微黄再捞出来。
肉沫下锅，大火炒熟，再放入各种调料和一碗生命的源泉，大火烧开，等闻到香味了，把茄子放进去用水淀粉勾芡，翻勺掂锅将茄子翻炒均匀，酱汁也均匀后，出锅装盘。
忙了好长的时间，晚饭终于全部完成！！
(本章完)
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